??
原標(biāo)題：車?yán)遄觾r格大跳水？這些真相你要知道
圖片來源：視覺中國
問：車?yán)遄雍蜋烟矣泻螀^(qū)別？
李明（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所研究員）：車?yán)遄悠鋵嵤菣烟业囊环N，引入我國已有100多年的種植歷史，通常被稱為“甜櫻桃”或“大櫻桃”，也是當(dāng)前我國櫻桃種植產(chǎn)業(yè)的主要品種類型。車?yán)遄邮菣烟矣⑽膯卧~“cherry”的音譯，最早是廣東、福建地區(qū)的水果進口商叫起來的一個稱呼，后來逐漸流傳開來。
我國本土種植的櫻桃則是另外一種類型，俗稱“中國櫻桃”或“小櫻桃”，起源于中國，栽培歷史已有3000多年。中國古代典籍和詩詞歌賦中所描述的櫻桃，指的就是這種本土小櫻桃。
問：車?yán)遄悠筮^海1個月到中國，為什么不腐爛？
李明：出口到我國的車?yán)遄佣际且恍┯踩庑推贩N，其本身就比軟肉品種更耐貯藏、耐運輸。更關(guān)鍵的是，高溫會加速果實腐敗，因此，國外車?yán)遄訌墓麑嵅烧?、分級包裝到貯藏運輸，全程都嚴(yán)格把控低溫環(huán)境。
具體來看，果實采摘會選在黎明前后進行，此時果實內(nèi)部溫度較低，等到上午10點左右太陽升起、氣溫升高后就停止采摘；采收后的果實會立即運到分選車間，先用零度冰水浸泡進行預(yù)冷和消毒清洗，快速降低果實內(nèi)部溫度；后續(xù)的分選、分級、包裝工作，都由工人穿著棉大衣在冷庫內(nèi)完成，包裝后的果實會在冷庫中進行低溫氣調(diào)碼垛貯藏；出庫后，全程采用低溫冷鏈運輸。
這套流程下來，無需所謂的“科技與狠活”，就能顯著提升櫻桃的貯運能力，低溫冷藏條件下保存超過1個月完全可行。
問：車?yán)遄佑兄吖π幔?/span>
李東燁（中國檢驗檢測學(xué)會科普講師、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事）：其實，在水果中檢測出褪黑素并不罕見，蘋果、香蕉、卷心菜、西紅柿等多種果蔬里都有，但含量都極低。而車?yán)遄拥耐屎谒睾肯鄬^高，算得上是水果中這類物質(zhì)的“富集品種”。
不過要說明的是，雖然褪黑素本身確實有助眠作用，但車?yán)遄拥闹咝Ч狈ψ銐蚩茖W(xué)依據(jù)，還因人而異。車?yán)遄又型屎谒氐暮亢推贩N、成熟度相關(guān)，即便按最高含量計算，吃100克（大約10至13顆中果）也只能攝入約1.3微克褪黑素。要知道，人體每晚自身就能分泌10至80微克褪黑素?？梢?，車?yán)遄铀耐屎谒啬芷鸬降闹咦饔梦⒑跗湮ⅲ具_(dá)不到改善睡眠的效果。（記者馬愛平）
責(zé)任編輯：駱靜晨
