冬日清晨，薄霧如紗，輕籠著河南省信陽市商城縣起伏的茶山。百畝茶園在寒風(fēng)中靜默，枝梢凝霜，嫩芽未醒，只待春雷一響，便會吐露新綠。

在周正祥最新發(fā)布的科普視頻中，大家聚焦山泉水、井水、純凈水等，爭論到底哪種水才能泡出信陽毛尖的鮮爽回甘。

周正祥沒有回避，特意準(zhǔn)備了五種水、泡出五杯茶，用實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)回應(yīng)了所有疑問。

直播科普 受訪者供圖

這場“水之戰(zhàn)”，看似是網(wǎng)友的較真，實(shí)則藏著他對茶的敬畏——泡茶的水，從來不是小事；種茶的人，更不能含糊。

點(diǎn)開周正祥的主頁，一行行簡介整齊排列，沉穩(wěn)而有力：第五代茶人、中國制茶能手、信陽毛尖非遺傳承人、全國鄉(xiāng)村振興青年先鋒、河南“五一勞動獎?wù)隆鲍@得者、河南省技術(shù)能手、信陽工匠、信陽拔尖人才。

不久前，這份沉甸甸的履歷上，又添了新注腳——2025年敬業(yè)奉獻(xiàn)類“河南好人”。

他的“敬業(yè)”，是十年如一日泡在茶山里的執(zhí)著身影；他的“奉獻(xiàn)”，是把技術(shù)、時間與精力，毫無保留地獻(xiàn)給這片土地和鄉(xiāng)親們。

2008年，大學(xué)畢業(yè)的周正祥，沒有像同齡人一樣留在大城市打拼，而是懷著對家鄉(xiāng)的眷戀、對茶產(chǎn)業(yè)的憧憬，毅然回到了商城縣。

彼時，商城縣的茶產(chǎn)業(yè)正面臨諸多困境：茶葉品種老化、生產(chǎn)效率低下、科技含量不足，整體呈現(xiàn)“低產(chǎn)、低效、低科技”的尷尬局面。

茶園管理粗放，加工全憑經(jīng)驗(yàn)，市場缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)茶葉難以走出深山——明明擁有好山好水，卻難獲高效益；明明茶質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特，卻遲遲樹立不起優(yōu)質(zhì)品牌。

“家鄉(xiāng)的好茶不該被埋沒?！敝苷榭丛谘劾铩⒓痹谛纳?。他毅然扎進(jìn)茶山，從一株茶苗、一口炒鍋、一斤鮮葉起步，潛心鉆研，只為喚醒這片土地的茶香。

專注制茶 受訪者供圖

為了提升茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量，周正祥跑遍了湖南、安徽、福建的知名茶山，一戶戶走訪茶農(nóng)、一株株觀察茶樹，最終帶回5200余萬株國家級良種茶苗，免費(fèi)提供給鄉(xiāng)親們試種。他深知，光有好苗子還不夠，制茶工藝必須同步提升。于是，他將信陽毛尖傳統(tǒng)的“生鍋熟鍋”炒制法拆解、優(yōu)化，細(xì)化為12道清晰可循的標(biāo)準(zhǔn)工序；引進(jìn)小型殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)，讓茶農(nóng)擺脫“靠蠻力制茶”的困境，僅憑規(guī)范操作，也能炒出勻整鮮爽的好茶。

他還帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試、日夜試驗(yàn)，成功升級第六代綠茶生產(chǎn)線，讓生產(chǎn)效率一舉提升24倍。商城高山茶，終于從“憑經(jīng)驗(yàn)”走向“有標(biāo)準(zhǔn)”，從深山邁向現(xiàn)代化。

如今，他創(chuàng)辦的商城縣其鵬茶葉專業(yè)合作社，茶園面積已擴(kuò)展至8000多畝，帶動1380戶社員，獲評“國家級示范合作社”；合作社產(chǎn)品斬獲綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志三項(xiàng)認(rèn)證?！吧坛歉呱讲琛闭嬲叱隽松钌剑欢松狭巳珖傩盏牟枳?。

但周正祥的腳步從未停歇。他主動推開更廣闊的發(fā)展大門，大力推行“合作社+基地+農(nóng)戶”模式：困難群眾以土地入股領(lǐng)取租金，務(wù)工賺取薪金，茶葉豐產(chǎn)后還能按股分紅。如今，已有300多人穩(wěn)定就業(yè)，6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2000多戶茶農(nóng)，穩(wěn)步轉(zhuǎn)變?yōu)槎夹g(shù)、有收入的產(chǎn)業(yè)工人。

每逢游客來訪，周正祥總會放下手頭事務(wù)，站在那口燒得滾燙的鐵鍋前，現(xiàn)場演示手工炒茶技藝。直播間里，茶葉在他掌心翻飛，他一邊揉捻抖散，一邊對著鏡頭深情地說：“這是祖輩傳下來的手藝，絕不能斷在我手里?！?/p>

為了讓這門非遺手藝得以傳承，他積極推動合作社成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位，每年組織2次至4次實(shí)操培訓(xùn)，手把手教茶農(nóng)控制溫度、理?xiàng)l塑形。近5年，合作社累計(jì)培訓(xùn)茶農(nóng)超過6萬人次，年均受益茶農(nóng)約1.2萬人。

周正祥從不講空洞的大道理，只默默堅(jiān)守初心，把茶種好、把技藝傳實(shí)、把鄉(xiāng)親帶富。一雙手、一口鍋、一條科普視頻，日復(fù)一日、年復(fù)一年，這便是他最動人的敬業(yè)，也是他最樸素的奉獻(xiàn)。

作者單位：信陽日報(bào)社

責(zé)任編輯：殷英 鄭燁 陳向陽