“讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃上熱乎、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜，是我們必須扛起的責(zé)任。”日前，北京市中小學(xué)校園餐專項(xiàng)整治工作推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，這句承諾被反復(fù)強(qiáng)調(diào)。會(huì)上，北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實(shí)現(xiàn)全市所有中小學(xué)食堂供餐。

過去一年，北京在中小學(xué)校園餐改革領(lǐng)域打了一場(chǎng)“攻堅(jiān)戰(zhàn)”：全市新增智慧食堂366個(gè)、“中央廚房+微廚”供餐模式學(xué)校校址66個(gè)，由委托經(jīng)營(yíng)食堂轉(zhuǎn)為新型自營(yíng)食堂54個(gè)，創(chuàng)建健康食堂309個(gè)，全市所有行政區(qū)均建立大宗食材集中定點(diǎn)采購平臺(tái)并投入運(yùn)行或試運(yùn)行……數(shù)據(jù)顯示，這些改變贏得廣泛認(rèn)可，2025年秋季開學(xué)首月的滿意度測(cè)評(píng)，超過98%的學(xué)校取得了85%以上的師生家長(zhǎng)滿意度。

然而，要實(shí)現(xiàn)2027年底全市所有中小學(xué)食堂供餐難度依然很大。據(jù)介紹，目前北京有2100多個(gè)中小學(xué)校址，委托經(jīng)營(yíng)食堂的有近50%，全部轉(zhuǎn)為新型自營(yíng)食堂困難極大。尤其是位于中心城區(qū)的學(xué)校，很多因校園面積有限無法配建食堂，亟須創(chuàng)新解決方案。

2025年，北京探索實(shí)行了“中央廚房+微廚”的供餐模式，即在周邊區(qū)域建立中央廚房完成大部分食材加工，再配送至各校的微型廚房進(jìn)行最后烹飪。位于東城區(qū)的北京市第一六六中學(xué)附屬校尉胡同小學(xué)，就采用了這一模式。該校校長(zhǎng)張桂芝說：“我們利用有限的閑置空間改造出了‘微廚’，每天上午10點(diǎn)，經(jīng)過初加工的食材準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，廚師在裝有空氣凈化系統(tǒng)的廚房完成最后烹飪，確保11點(diǎn)半孩子們吃上新鮮出鍋的飯菜?！睋?jù)悉，這一供餐模式今年將進(jìn)一步推廣。

為確保如期完成目標(biāo)，北京建立了嚴(yán)格的督導(dǎo)機(jī)制。今年1月起，對(duì)各區(qū)推進(jìn)情況實(shí)行“月跟蹤、季調(diào)度”，每半年進(jìn)行一次全面評(píng)估，并將結(jié)果納入相關(guān)考核，對(duì)于推進(jìn)不力的單位將進(jìn)行約談問責(zé)。同時(shí)，市級(jí)財(cái)政將加大對(duì)薄弱學(xué)校的支持力度，在老舊食堂改造、廚房設(shè)備升級(jí)等方面給予傾斜。

現(xiàn)場(chǎng)會(huì)結(jié)束前，所有參會(huì)者都收到了一份《重點(diǎn)工作任務(wù)清單》：按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)和工作節(jié)奏，力爭(zhēng)2027年底前全面實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂供餐、全面實(shí)現(xiàn)承包經(jīng)營(yíng)食堂轉(zhuǎn)辦新型自營(yíng)食堂、擴(kuò)大區(qū)級(jí)大宗食材集中定點(diǎn)采購平臺(tái)覆蓋范圍、逐步擴(kuò)大智慧食堂試點(diǎn)范圍?！斑@是一份必須按時(shí)完成的民生答卷，是北京的承諾！”北京市教委負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。

夕陽西下，代表們離開會(huì)場(chǎng)時(shí)，學(xué)校的食堂正飄出陣陣飯菜香。學(xué)生結(jié)束了一天的學(xué)習(xí)，即將享用學(xué)校食堂精心準(zhǔn)備的晚餐。在不遠(yuǎn)的將來，這樣的場(chǎng)景將成為北京每所中小學(xué)的日常。

中國(guó)教育報(bào)評(píng)論：一頓熱飯里的教育溫度

北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實(shí)現(xiàn)全市所有中小學(xué)食堂供餐。這不是一句口號(hào)，而是一份莊嚴(yán)的承諾，體現(xiàn)的是“小餐桌”背后的“大民生”。告別校外配餐，也絕非簡(jiǎn)單的餐食替換，而是將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的責(zé)任鏈?zhǔn)站o，讓家長(zhǎng)更放心。

因地制宜，更體現(xiàn)了治理的智慧。面對(duì)校園面積有限、學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)比例高等現(xiàn)實(shí)困難，北京市教委創(chuàng)新提出，不拘泥于傳統(tǒng)食堂模式，通過“中央廚房+微廚”模式科學(xué)調(diào)配空間資源，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)進(jìn)行智慧監(jiān)管，加之嚴(yán)格的督導(dǎo)機(jī)制與財(cái)政傾斜，為改革從“紙面”落到“地面”提供了可實(shí)施的路徑與強(qiáng)有力的保障。

一頓熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)餐，關(guān)乎孩子成長(zhǎng)，更關(guān)乎民生福祉。北京實(shí)施這項(xiàng)系統(tǒng)性工程，用實(shí)實(shí)在在的暖心事，守護(hù)著孩子健康成長(zhǎng)，彰顯著教育治理的溫度。

來源：中國(guó)教育報(bào) 記者：施劍松

來源：首都教育（ID:bjedunews）

責(zé)任編輯：唐莉莉