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    • 33、成果名稱：超細(xì)高濃紅棗漿加工關(guān)鍵技術(shù)
      33、成果名稱：超細(xì)高濃紅棗漿加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 33、成果名稱：超細(xì)高濃紅棗漿加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：紅棗作為我國主要的特色大宗果品，糖含量高且香氣典型濃郁， 可作為天然水果配料替代烘焙糕點(diǎn)中外添加的白砂糖等，滿足食品綠色健康需求，同時可消化大量的紅棗級外果，實現(xiàn)加工賦值。目前濃縮棗漿加工存在制漿困難、香氣逸散嚴(yán)重、黑點(diǎn)數(shù)量多、濃縮倍數(shù)低等問題，限制了紅棗漿的加工和應(yīng)用。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)
      • 2021-10-29
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    • ?34、成果名稱：NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)
      ?34、成果名稱：NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)
      • 34、成果名稱：NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：蘋果作為我國重要的大宗水果，傳統(tǒng)濃縮蘋果汁產(chǎn)能過剩，各項成本（原料、人工等）上升造成國際市場競爭力持續(xù)下降，而NFC 蘋果汁作為新興的健康產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者的關(guān)注?，F(xiàn)有的NFC 蘋果汁加工工藝套用嚴(yán)重且加工過程中營養(yǎng)成分損失大，香氣、色澤及穩(wěn)定性等感官質(zhì)量差等問題， 設(shè)備投資過高，限制了NFC 果
      • 2021-10-29
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    • ?35、成果名稱：益生菌發(fā)酵胡蘿卜汁技術(shù)
      ?35、成果名稱：益生菌發(fā)酵胡蘿卜汁技術(shù)
      • 35、成果名稱：益生菌發(fā)酵胡蘿卜汁技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：胡蘿卜等蔬菜具有較好的營養(yǎng)功能，是日常飲食必備，胡蘿卜素具有護(hù)眼、抗氧化等功能。但其加工制品在加熱過程中容易產(chǎn)生不良風(fēng)味，市面上常采用其他果汁進(jìn)行復(fù)配。益生菌的功效逐漸被人們所熟知，但目前，國內(nèi)益生菌發(fā)酵果蔬存在選用菌種、發(fā)酵工藝以及發(fā)酵產(chǎn)品適用人群不明確等系列問題。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：
      • 2021-10-29
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    • ?36、成果名稱：復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)
      ?36、成果名稱：復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)
      • 36、成果名稱：復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：小米是中國主要糧食作物，相比其他谷物，營養(yǎng)價值高且均衡。我國小米主要以熬煮成粥食用，小米粥傳統(tǒng)的制作方法需要將小米在沸水中熬煮30-45分鐘，制作時間長，難以滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活需求。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：采用雙螺桿擠壓技術(shù)實現(xiàn)小米熟化，相比傳統(tǒng)熬煮工藝，即食小米粥通過熱水沖調(diào)即可食用，制作
      • 2021-10-29
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    • 37、成果名稱：功能性果味水飲料開發(fā)及加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 2021-10-29
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    • 38、成果名稱：澄清型桔梗汁加工關(guān)鍵技術(shù)
      38、成果名稱：澄清型桔梗汁加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 38、成果名稱：澄清型桔梗汁加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：桔梗是一種藥食兩用植物，其根部除作為藥物用，加工制品多為腌制咸菜為主，加工中產(chǎn)生的大量桔梗皮基本廢棄，但其同樣含有多糖、多酚等營養(yǎng)成分。桔梗中含有豐富的蛋白、多酚等物質(zhì)，在制汁產(chǎn)品開發(fā)中易發(fā)生二次混濁等問題，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品品質(zhì)及利用。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)以桔梗、桔梗皮為原料，采用
      • 2021-10-29
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    • 39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)
      39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)
      • 39、成果名稱：蘋果醋綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：目前蘋果醋加工多以濃縮蘋果汁為原料，導(dǎo)致產(chǎn)品多酚、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、香氣成分損失嚴(yán)重，缺少蘋果醋發(fā)酵專用菌種且陳釀時間長，生產(chǎn)能耗高。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)以鮮蘋果為原料，優(yōu)選蘋果醋發(fā)酵專用菌種，減少果醋陳釀時間一半以上，降低生產(chǎn)能耗20%以上，生產(chǎn)的蘋果原醋香氣柔和，具有典型的蘋果香氣
      • 2021-10-29
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    • 40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關(guān)鍵技術(shù)
      40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 40、成果名稱：水果蒸餾酒加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：目前，水果蒸餾酒加工研究以葡萄為主，其他水果蒸餾酒的釀制大多采用葡萄酒釀酒酵母，套用葡萄酒發(fā)酵工藝，造成產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)不突出的問題。同時水果中含有大量的果膠類物質(zhì)，存在取汁難、產(chǎn)品甲醇超標(biāo)等難題。另外生產(chǎn)中常外添加白砂糖等，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味寡淡、不典型、品質(zhì)差。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：開展了專用釀
      • 2021-10-29
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    • 41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關(guān)鍵技術(shù)
      41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關(guān)鍵技術(shù)
      • 41、成果名稱：桑黃菌發(fā)酵桑葉紅茶關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：桑黃是一種營養(yǎng)豐富的藥食兩用型真菌，有“森林黃金”的美稱。目前對于桑黃的研究多集中于液態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化、活性成分及功能評價，對于桑黃的產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究較少。當(dāng)前市售桑葉茶多按照綠茶加工工藝，同質(zhì)化嚴(yán)重，而桑黃茶主要是未經(jīng)加工的桑黃子實體，經(jīng)沖泡而成的桑黃茶難以利用桑黃的功能性
      • 2021-10-29
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    • 42、成果名稱：直投式果蔬發(fā)酵乳酸菌劑制備關(guān)鍵技術(shù)
      • 2021-10-29
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    • ?43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
      ?43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
      • 43、成果名稱：速溶果蔬粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：市場上大多數(shù)的果蔬粉采用原料先熱風(fēng)干燥后粉碎的方式，存在粒徑較大，食用口感不夠細(xì)膩等問題。采用噴霧干燥加工果蔬粉，物料易粘壁、連續(xù)生產(chǎn)時間短，往往需要添加大量的干燥助劑，果蔬粉純度低，影響了產(chǎn)品的使用范圍。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)集成了細(xì)胞破壁超細(xì)粉碎、定向酶解預(yù)處理可降低漿料粘度，并
      • 2021-10-29
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    • 44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)
      44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)
      • 44、成果名稱：增香棗粉連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：紅棗級外果產(chǎn)量大，約占紅棗產(chǎn)量的3%。級外果一般較小，果肉極薄，果色不一，大多為小果、皺果或雜爛病蟲果，不易直接銷售，附加值低，一般通過制成速溶棗粉， 增加其附加值。而速溶棗粉在生產(chǎn)加工過程中吸濕性強(qiáng)、易粘壁，不利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)，制約著棗粉產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)適用于
      • 2021-10-29
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    • 45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術(shù)
      45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術(shù)
      • 45、成果名稱：雪蓮果果粉工業(yè)化生產(chǎn)成套技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：雪蓮果具有清熱解毒、降血糖、抗氧化等功效，其低聚果糖占干基的45%-65%。目前加工制品主要是通過熱風(fēng)干燥或冷凍干燥制備雪蓮果粉，熱風(fēng)干燥投資少能耗低，但干燥中極易發(fā)生褐變和焦糖化，造成產(chǎn)品品質(zhì)差，而冷凍干燥的產(chǎn)品品質(zhì)好，但設(shè)備投入及能耗高。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)通過新型護(hù)色技術(shù)解決了
      • 2021-10-29
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    • 46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術(shù)
      46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術(shù)
      • 46、成果名稱：牡丹花蕊超微粉加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：牡丹花蕊為牡丹花的精華，富含氨基酸、活性多糖、多酚等多種成分，具有促進(jìn)消化、滋陰補(bǔ)腎、清火明目、潤腸靜心等功效。目前，牡丹花蕊類產(chǎn)品多以袋泡茶類為主，產(chǎn)品形式單一，應(yīng)用面窄，產(chǎn)品滯銷問題突出。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)采用超微粉碎技術(shù)對牡丹花蕊進(jìn)行超微破壁處理，粉體平均粒徑控制在10mm以下
      • 2021-10-29
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    • 47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關(guān)鍵技術(shù)
      47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：我國柿子產(chǎn)量大、種植地區(qū)廣泛，加工以柿餅為主，柿子常因不易采摘、畝產(chǎn)高、加工品附加值不足等常被廢棄。柿子中含有豐富的單寧，尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多，呈明顯澀味。單寧具有解毒、消炎等功效，并具有較強(qiáng)的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在單寧易降解、含量低的問題，制約了我國柿
      • 2021-10-29
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    • 48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
      48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
      • 48、成果名稱：果蔬脆片低溫真空油浴生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：傳統(tǒng)油炸果蔬脆片口感酥脆、香氣濃郁，但產(chǎn)品含油率高，一般可達(dá)40-50%，在貯存過程中油脂易氧化劣變造成不良風(fēng)味和產(chǎn)生丙烯酰胺等，且在高溫油炸過程中，果蔬營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，油炸果蔬脆片難以滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：采用低溫（85-95℃）真空油浴技術(shù)保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營
      • 2021-10-29
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    • 49、成果名稱：高品質(zhì)灰棗片高效加工技術(shù)
      49、成果名稱：高品質(zhì)灰棗片高效加工技術(shù)
      • 49、成果名稱：高品質(zhì)灰棗片高效加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：隨著近年來灰棗種植面積的不斷擴(kuò)大，灰棗產(chǎn)量連年攀升，而灰棗價格卻持續(xù)走低，極大影響了農(nóng)戶收入及種植積極性。灰棗片作為灰棗重要加工形式，目前存在能耗高、效率低、風(fēng)味差、易褐變、色澤不均勻等突出問題，產(chǎn)業(yè)亟待提質(zhì)增效，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：創(chuàng)新了灰棗片
      • 2021-10-29
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    • 50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)
      50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)
      • 50、成果名稱：多元化姜加工產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)業(yè)問題：生姜含有豐富的姜辣素等多酚物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化效果，且具有暖胃驅(qū)寒的效果，近年來越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，生姜的加工制品主要有姜脯、姜糖片等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品含糖量較高，逐漸無法滿足人們對姜功能特性的需求與低糖低脂飲食的平衡，因此亟需開發(fā)多元化的、新型的、具有一定功能特性的姜加工制品，
      • 2021-10-29
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    • 51、成果名稱：多風(fēng)味即食紅棗加工關(guān)鍵技術(shù)
      51、成果名稱：多風(fēng)味即食紅棗加工關(guān)鍵技術(shù)
      • 51、成果名稱：多風(fēng)味即食紅棗加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：紅棗是我國主要的特色果品，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。我國紅棗產(chǎn)量及出口量均居世界首位，主要以即食產(chǎn)品形式消費(fèi)，產(chǎn)品類型有棗片、夾心棗等，存在口味單一的問題，無法滿足新興消費(fèi)對多種產(chǎn)品口味的需求。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)采用風(fēng)味富集技術(shù)與熱泵干制技術(shù)，將芒果、白桃、姜等特色果蔬風(fēng)
      • 2021-10-29
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    • 52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術(shù)
      52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術(shù)
      • 52、成果名稱：新型枸杞飴糖制作技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題：目前，枸杞行業(yè)存在低質(zhì)低價、同質(zhì)化的惡性競爭，產(chǎn)品單一， 附加值不高等問題。開發(fā)一系列枸杞類食品，實現(xiàn)枸杞的精深加工， 迫在眉睫。市場上銷售的枸杞多以干果為主，沖泡為主要消費(fèi)方式， 而以枸杞為原料開發(fā)的糖果類食品較少。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)結(jié)合中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論和人們?nèi)粘ｏ嬍诚埠?，以紅
      • 2021-10-29
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