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    • 71、成果名稱：食用菌復(fù)合多糖制備技術(shù)
      71、成果名稱：食用菌復(fù)合多糖制備技術(shù)
      • 71、成果名稱：食用菌復(fù)合多糖制備技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：食用菌多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，在國(guó)際上，食用菌多糖被稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物，簡(jiǎn)稱BRM，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。研究表明，食用菌多糖發(fā)揮保健功效多為復(fù)合組分的綜合性作用，目前主要是以研究單一多糖的作用為主，而對(duì)復(fù)合多糖的聯(lián)合作用的研究較少，對(duì)多糖的
      • 2021-10-28
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    • 72、成果名稱：香菇柄多糖蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)
      72、成果名稱：香菇柄多糖蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)
      • 72、成果名稱：香菇柄多糖蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：香菇多糖具有抗氧化、降血壓、降血脂等生理活性。香菇柄作為香菇加工產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)物，富含香菇多糖，然而其并未得到充分利用，這已成為香菇產(chǎn)業(yè)面臨的難題。香菇柄纖維組織較多，束縛其中的生物活性成分，如香菇多糖，如何突破纖維屏障，使活性成分高效溶出釋放是香菇柄綜合利用需要解決的問(wèn)題。技術(shù)亮點(diǎn)
      • 2021-10-28
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    • 73、成果名稱：花椒皮油與籽油綠色高效分離技術(shù)
      73、成果名稱：花椒皮油與籽油綠色高效分離技術(shù)
      • 73、成果名稱：花椒皮油與籽油綠色高效分離技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：全國(guó)花椒年產(chǎn)量約900萬(wàn)噸，市場(chǎng)上以花椒皮干品為主，花椒籽油、精油、調(diào)味油等深加工產(chǎn)品存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量不高、副產(chǎn)物利用率低等問(wèn)題，這與我國(guó)的花椒主產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)大國(guó)極不相稱，亟需發(fā)展花椒加工產(chǎn)業(yè)，提升品質(zhì)與競(jìng)爭(zhēng)力。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：采用溶劑粗提與超臨界精餾聯(lián)合提取方式，進(jìn)行花
      • 2021-10-28
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    • 74、成果名稱：易消化吸收黑木耳質(zhì)構(gòu)改性關(guān)鍵技術(shù)
      74、成果名稱：易消化吸收黑木耳質(zhì)構(gòu)改性關(guān)鍵技術(shù)
      • 74、成果名稱：易消化吸收黑木耳質(zhì)構(gòu)改性關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖低脂，從營(yíng)養(yǎng)和保健角度上特別適合中老年人群食用。但因其質(zhì)地較硬，不易咀嚼，消化利用率低，且中老年人群普遍存在咀嚼能力和消化吸收能力差等問(wèn)題，從而限制了中老年人群對(duì)黑木耳的消費(fèi)需求。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)以黑木耳為原料，通過(guò)冷凍預(yù)處理、低溫壓差膨化等核心技
      • 2021-10-28
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    • 75、成果：微波超聲協(xié)同萃取法提取蘆筍加工廢棄物中黃酮類物質(zhì)
      • 2021-10-28
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    • 76、成果名稱：工廠化金針菇菇根高值利用關(guān)鍵技術(shù)
      76、成果名稱：工廠化金針菇菇根高值利用關(guān)鍵技術(shù)
      • 76、成果名稱：工廠化金針菇菇根高值利用關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：近年來(lái)，隨著工廠化金針菇生產(chǎn)自動(dòng)化程度不斷提升，金針菇產(chǎn)量急劇攀升，大量菇根隨之產(chǎn)生。由于金針菇高濕易腐，目前無(wú)有效長(zhǎng)期儲(chǔ)藏手段，菇根加工利用難問(wèn)題日益突出，但是目前無(wú)有效加工利用手段及途徑。特別是近年來(lái)國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面力度不斷加大，菇根造成的環(huán)境污染問(wèn)題亟待解決。技術(shù)
      • 2021-10-28
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    • 77、成果名稱：蘋(píng)果渣高值綜合利用關(guān)鍵技術(shù)
      77、成果名稱：蘋(píng)果渣高值綜合利用關(guān)鍵技術(shù)
      • 77、成果名稱：蘋(píng)果渣高值綜合利用關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：蘋(píng)果濃縮汁是我國(guó)蘋(píng)果加工的主要產(chǎn)品形式，蘋(píng)果榨汁后會(huì)形成大量蘋(píng)果渣及蘋(píng)果加工下腳料，目前僅有一小部分用于蘋(píng)果果膠提取， 大部分皮渣都沒(méi)有得到充分高值利用，既污染環(huán)境，又造成浪費(fèi)。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):本項(xiàng)目采用聯(lián)合干燥技術(shù)結(jié)合蒸汽爆破、超臨界萃取、陶瓷膜過(guò)濾、生物酶定向酶解等工藝集成創(chuàng)新
      • 2021-10-28
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    • 78、成果名稱：蘋(píng)果疏果多酚制備技術(shù)
      78、成果名稱：蘋(píng)果疏果多酚制備技術(shù)
      • 78、成果名稱：蘋(píng)果疏果多酚制備技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：隨著蘋(píng)果種植業(yè)的不斷發(fā)展，蘋(píng)果疏果階段摘除的幼果會(huì)產(chǎn)生一定的環(huán)境污染，同時(shí)也會(huì)造成資源的極大浪費(fèi)，已成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)亟需解決的問(wèn)題。不同成熟度的蘋(píng)果中多酚含量及成分各有差異，疏除的蘋(píng)果幼果中多酚含量可達(dá)成熟蘋(píng)果的10倍。目前存在蘋(píng)果疏果多酚的高效提取制備、分離純化及有效組分分析等研究滯后系列問(wèn)
      • 2021-10-28
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    • 79、成果名稱：黑蒜汁及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)
      79、成果名稱：黑蒜汁及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)
      • 79、成果名稱：黑蒜汁及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：黑蒜是普通大蒜經(jīng)發(fā)酵熟制而成，含有豐富的氨基酸和多酚，具有較好的營(yíng)養(yǎng)功能特性。目前市場(chǎng)上黑蒜多以直接食用為主，消費(fèi)者食用不便，而相關(guān)的加工制品不多，嚴(yán)重影響了黑蒜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：以帶皮的整頭黑蒜為原料，通過(guò)生物酶解技術(shù)、分離技術(shù)、濃縮技術(shù)等制成黑蒜濃縮汁，黑蒜濃
      • 2021-10-28
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    • ?80、成果名稱：大豆皮渣高值利用技術(shù)
      ?80、成果名稱：大豆皮渣高值利用技術(shù)
      • 80、成果名稱：大豆皮渣高值利用技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：大豆是我國(guó)主要的傳統(tǒng)大宗經(jīng)濟(jì)作物，在豆?jié){、大豆蛋白、大豆油等加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的皮渣資源，大豆皮渣具有產(chǎn)出量大、高濕易腐、不耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，皮渣利用難問(wèn)題極為突出。目前僅有極少量用于養(yǎng)殖等領(lǐng)域，絕大部分未被有效利用，嚴(yán)重制約了我國(guó)大豆加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，由此帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也日益
      • 2021-10-26
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    • 81、成果名稱：牡丹餅粕蛋白提取技術(shù)
      81、成果名稱：牡丹餅粕蛋白提取技術(shù)
      • 81、成果名稱：牡丹餅粕蛋白提取技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：近年來(lái)，隨著對(duì)牡丹研究的不斷深入，牡丹籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但在牡丹籽油提取過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的牡丹籽殼和牡丹籽餅粕等副產(chǎn)物。這些副產(chǎn)物資源蛋白含量極為豐富，但加工利用手段缺失，造成資源浪費(fèi)的同時(shí)也會(huì)污染環(huán)境。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該技術(shù)創(chuàng)新采用化學(xué)法與超聲波、蒸汽爆破等物理場(chǎng)技術(shù)相結(jié)合提取牡丹餅
      • 2021-10-26
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    • 82、成果名稱：水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
      82、成果名稱：水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
      • 82、成果名稱：水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：目前，水果產(chǎn)業(yè)中普遍存在“外觀好看，而特征風(fēng)味喪失及口感較差”、“畝產(chǎn)量過(guò)高導(dǎo)致整體品質(zhì)下降”“高端優(yōu)質(zhì)水果缺少品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)，品牌質(zhì)量難以凸顯”等問(wèn)題，急需涵蓋水果感官風(fēng)味特性、營(yíng)養(yǎng)功能成分的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)。成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新：該技術(shù)從“感官風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的角度解決了水果品
      • 2021-10-26
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    • 83、成果名稱：果蔬及制品特征風(fēng)味識(shí)別技術(shù)
      83、成果名稱：果蔬及制品特征風(fēng)味識(shí)別技術(shù)
      • 83、成果名稱：果蔬及制品特征風(fēng)味識(shí)別技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：不同產(chǎn)地、品種、成熟度及不同生產(chǎn)工藝果蔬及加工產(chǎn)品呈現(xiàn)不同風(fēng)味，而風(fēng)味決定產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者喜好程度。而且，加工過(guò)程中風(fēng)味極易損耗、轉(zhuǎn)化甚至裂變，產(chǎn)生不良風(fēng)味，如苦味、蒸煮味、哈喇子味等，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)。成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新：采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，結(jié)合NIST 譜庫(kù)
      • 2021-10-26
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    • 84、成果名稱：果汁產(chǎn)品關(guān)鍵特征質(zhì)量評(píng)優(yōu)技術(shù)
      • 2021-10-26
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    • 85、成果名：特色果蔬產(chǎn)品功能成分鑒定及優(yōu)勢(shì)質(zhì)量特征分析技術(shù)
      85、成果名：特色果蔬產(chǎn)品功能成分鑒定及優(yōu)勢(shì)質(zhì)量特征分析技術(shù)
      • 85、成果名稱：特色果蔬產(chǎn)品功能成分鑒定及優(yōu)勢(shì)質(zhì)量特征分析技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：我國(guó)特色果蔬資源豐富，不同產(chǎn)區(qū)、地域及品種功能成分和質(zhì)量品質(zhì)差異巨大。特色優(yōu)勢(shì)果蔬不注重產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的挖掘和提煉形成賣點(diǎn)，收益低，產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力低，品牌意識(shí)不強(qiáng)。針對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)品價(jià)值高、功能特征性強(qiáng)等特點(diǎn)，開(kāi)展特征性及功能性成分如多酚、黃酮、甾醇類化合物、皂苷、
      • 2021-10-26
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    • 86、成果名稱：新興復(fù)配加工食品全營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)
      86、成果名稱：新興復(fù)配加工食品全營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)
      • 86、成果名稱：新興復(fù)配加工食品全營(yíng)養(yǎng)成分分析評(píng)價(jià)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：近年來(lái)市場(chǎng)出現(xiàn)了很多方便、速食的固體飲料及五谷雜糧類新興復(fù)配食品，我國(guó)目前沒(méi)有明確的食品營(yíng)養(yǎng)成分的概念及相關(guān)分析評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、營(yíng)養(yǎng)組分貢獻(xiàn)不明等問(wèn)題。此外，檢測(cè)人員在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)成分的檢測(cè)和評(píng)估時(shí)也存在程序和方法單一，加上新產(chǎn)品種類繁多、特性不一以及成分復(fù)雜嚴(yán)重
      • 2021-10-26
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    • 87、成果名稱：基于糖成分評(píng)價(jià)的干果質(zhì)量判別技術(shù)
      87、成果名稱：基于糖成分評(píng)價(jià)的干果質(zhì)量判別技術(shù)
      • 87、成果名稱：基于糖成分評(píng)價(jià)的干果質(zhì)量判別技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：果蔬產(chǎn)品中糖成分主要以果糖、葡萄糖和蔗糖為主，一般水果中果糖含量較高，能快速補(bǔ)充能量且不易導(dǎo)致高血糖，也不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會(huì)產(chǎn)生齲齒，是比較健康的一類糖。目前市場(chǎng)中存在一些生產(chǎn)廠家為了提高產(chǎn)品糖度，違規(guī)向干果產(chǎn)品中添加外源糖或甜味劑現(xiàn)象，但商家在銷售流通過(guò)程中沒(méi)有有
      • 2021-10-26
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    • 88、成果名稱：水果內(nèi)在品質(zhì)實(shí)時(shí)、無(wú)損分析技術(shù)
      88、成果名稱：水果內(nèi)在品質(zhì)實(shí)時(shí)、無(wú)損分析技術(shù)
      • 88、成果名稱：水果內(nèi)在品質(zhì)實(shí)時(shí)、無(wú)損分析技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：水果現(xiàn)行的糖、酸、硬度等內(nèi)在品質(zhì)常規(guī)分析方法為破壞性檢測(cè)， 造成樣品損耗大（單個(gè)樣品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定數(shù)量一般為 10-20 果個(gè)）。電商等新興業(yè)態(tài)小規(guī)格（果個(gè)少）包裝水果品質(zhì)難以有效評(píng)價(jià)，易引發(fā)顧客投訴，導(dǎo)致銷售風(fēng)險(xiǎn)。部分指標(biāo)如硬度等現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)過(guò)程為保持準(zhǔn)確性，需佩戴笨重的支架等輔助設(shè)施等。
      • 2021-10-26
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    • 89、成果名稱：果品品質(zhì)在線檢測(cè)全譜段高光譜成像儀
      89、成果名稱：果品品質(zhì)在線檢測(cè)全譜段高光譜成像儀
      • 89、成果名稱：果品品質(zhì)在線檢測(cè)全譜段高光譜成像儀產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：近年來(lái)，隨著市場(chǎng)果品消費(fèi)升級(jí)，高端化、高品質(zhì)需求逐漸旺盛?，F(xiàn)貨貿(mào)易對(duì)果品外在感官及內(nèi)在品質(zhì)要求不斷提升，尤其是大宗商品交易中心等果品國(guó)內(nèi)貿(mào)易平臺(tái)，還有蘋(píng)果期貨、紅棗期貨的上市再一次提升了市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量果品的要求，果品質(zhì)量快速、無(wú)損、智能化的檢測(cè)設(shè)備需求更為迫切。成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新
      • 2021-10-26
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    • 90、成果名稱：果品質(zhì)構(gòu)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析技術(shù)
      90、成果名稱：果品質(zhì)構(gòu)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析技術(shù)
      • 90、成果名稱：果品質(zhì)構(gòu)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：質(zhì)地特性是果蔬極其重要的品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)品質(zhì)所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的果蔬質(zhì)地特性。果品質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的好壞會(huì)影響人的口感和食欲。也能間接反映出其生長(zhǎng)環(huán)境、栽培條件、加工和貯藏以及運(yùn)輸條件的優(yōu)劣等。成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新：該技術(shù)利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)果品質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)果品品種特性分析質(zhì)構(gòu)曲線，
      • 2021-10-26
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