在三晉大地的西北部，寧武，這座鑲嵌在管涔山脈間的小城，不僅有著萬(wàn)年冰洞的奇絕、蘆芽山的秀美，還孕育著一種承載高原農(nóng)耕文明的農(nóng)產(chǎn)品——寧武莜麥。

莜麥又稱裸燕麥，是五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)翹楚，自古就有“陰山莜麥甲天下，寧武莜麥冠陰山”的民間贊譽(yù)。如今，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，寧武縣政府以莜麥產(chǎn)業(yè)的保護(hù)與發(fā)展為基礎(chǔ)，以科技賦能、品牌賦能為雙翼，立志將小小莜麥做成大產(chǎn)業(yè)，讓這粒金黃的燕麥真正成為鄉(xiāng)親們的“振興糧”。如果把目光聚焦于特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，那么寧武莜麥便成為解碼縣域農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。這既是探尋高原特色農(nóng)業(yè)的崛起路徑，也是傳承黃土高原農(nóng)耕文化的生動(dòng)實(shí)踐，讓這位晉北山區(qū)孕育的“莜麥”，帶著醇厚的麥香與產(chǎn)業(yè)活力，邁向更廣闊的發(fā)展舞臺(tái)。

一、千年農(nóng)耕：溯源寧武莜麥的歷史脈絡(luò)

  寧武種植莜麥的歷史可追溯至2500年前，據(jù)山西省農(nóng)科院高寒作物研究所考證，其種植歷史早于內(nèi)蒙、遼寧等地1500年。清代《寧武府志》就有莜麥“高寒山地宜種，邑境廣植”的明確記載，可見(jiàn)其在當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕體系中的重要地位。

  在漫長(zhǎng)的歲月里，莜麥?zhǔn)菍幬渖絽^(qū)百姓抵御饑餓的“救命糧”。因當(dāng)?shù)睾０胃摺夂蚶錄?，其他作物難以生長(zhǎng)，莜麥憑借耐寒、耐旱的特性，成為山區(qū)農(nóng)耕的核心作物。從傳統(tǒng)的刀耕火種到近代的畜力耕作，莜麥種植技藝在一代代農(nóng)人手中傳承，其育種、耕長(zhǎng)、秋收、冬藏的種植周期，深度嵌入寧武人的生活節(jié)奏。

  新中國(guó)成立后，莜麥作為高寒地區(qū)的重點(diǎn)糧食作物，種植規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2017年，寧武莜麥獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證；2020年，寧武縣被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)高原莜麥之鄉(xiāng)”，古老的莜麥產(chǎn)業(yè)由此煥發(fā)出新的時(shí)代光彩。

二、產(chǎn)業(yè)崛起：解碼寧武莜麥的發(fā)展盛景

近年來(lái)，在寧武縣委、縣政府的大力推動(dòng)下，莜麥產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展的加速期。截至2020年，寧武縣莜麥耕種種植面積達(dá)12.6萬(wàn)畝，占全縣播種面積的43%，建成標(biāo)準(zhǔn)化種植基地5萬(wàn)畝，產(chǎn)糧1260萬(wàn)公斤，占山西省莜麥總產(chǎn)量的10%以上。

依托莜麥營(yíng)養(yǎng)黃金的核心優(yōu)勢(shì)，寧武縣大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值升級(jí)。目前，全縣涌現(xiàn)出山西鄉(xiāng)村味食品有限公司、寧武縣富鑫農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司、山西天地農(nóng)業(yè)有限公司等一批莜麥深加工企業(yè)，形成了“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

1.加工領(lǐng)域

企業(yè)陸續(xù)研發(fā)開(kāi)發(fā)出多元產(chǎn)品矩陣：山西鄉(xiāng)村味食品有限公司建成先進(jìn)的餅干生產(chǎn)線，年產(chǎn)綠色健康系列食品180萬(wàn)斤，產(chǎn)值超1.5億元；其他企業(yè)還推出莜麥面粉、莜麥麥片、莜麥代餐粉等數(shù)十種產(chǎn)品，讓莜麥從田間粗糧變身餐桌“新寵”與健康零食。

2.品牌價(jià)值

寧武莜麥憑借地理標(biāo)志認(rèn)證和優(yōu)異品質(zhì)，成為山西高寒農(nóng)產(chǎn)品的代表符號(hào)。其產(chǎn)品以高蛋白（≥16.0%）、高膳食纖維（≥6.0%）、富含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)，在健康食品市場(chǎng)中樹(shù)立了口碑，品牌溢價(jià)能力持續(xù)提升。

3.文化賦能

寧武縣還嘗試將莜麥產(chǎn)業(yè)與文旅融合，在莜麥種植基地打造“高原莜麥觀光帶”，舉辦“莜麥豐收節(jié)”，推出莜麥主題民宿體驗(yàn)，讓游客在感受莜麥種植文化的同時(shí)，品嘗莜麥宴、購(gòu)買莜麥伴手禮，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)的文化附加值。

從種植田間到加工車間，從縣域超市到都市餐桌，寧武莜麥正以“營(yíng)養(yǎng)名片”的身份，在鄉(xiāng)村振興的浪潮中釋放著強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)動(dòng)能，書(shū)寫(xiě)著山區(qū)農(nóng)業(yè)與特色產(chǎn)業(yè)共榮的新篇章。

三、稟賦天成：解析寧武莜麥的核心優(yōu)勢(shì)

寧武莜麥能在眾多燕麥品類中脫穎而出，源于其得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境與品種優(yōu)勢(shì)。

1.產(chǎn)地資源優(yōu)勢(shì)

寧武縣平均海拔2000米，屬溫帶大陸性氣候，氣候冷涼，無(wú)霜期僅115天，晝夜溫差大，年平均氣溫6.2℃，日照總時(shí)數(shù)達(dá)2835小時(shí)。這種冷涼高光照的氣候，為莜麥積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)創(chuàng)造了絕佳條件。土壤以褐土、栗褐土為主，有機(jī)質(zhì)含量高，質(zhì)地輕壤、透氣性好，尤其適合莜麥根系發(fā)育。

2.品種品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

寧武莜麥籽粒呈紡錘型，白黃色且整齊飽滿，出粉率高達(dá)97%。經(jīng)檢測(cè)，其蛋白質(zhì)含量16.0%、脂肪7.0%，每100克含維生素B1 0.558毫克、葉酸64.1微克，還富含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)代謝、改善貧血等健康功效，是藥食同源的優(yōu)質(zhì)雜糧。

3.產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)

寧武莜麥種植面積穩(wěn)定在12萬(wàn)畝以上，形成了規(guī)?；N植、集約化加工、品牌化銷售的產(chǎn)業(yè)格局。多家深加工企業(yè)開(kāi)發(fā)出涵蓋主食、零食、飲品的數(shù)十種產(chǎn)品，部分企業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)多個(gè)省市的大型商超與電商平臺(tái)。例如當(dāng)?shù)仄髽I(yè)開(kāi)發(fā)的莜麥酒，以寧武莜麥為核心原料，結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)，既保留了莜麥的營(yíng)養(yǎng)特性，又形成了獨(dú)特的風(fēng)味，成為莜麥飲品類的代表產(chǎn)品之一，進(jìn)一步豐富了莜麥產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品矩陣。

4.品牌榮譽(yù)優(yōu)勢(shì)

寧武莜麥既是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，又擁有“中國(guó)高原莜麥之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，市場(chǎng)認(rèn)知度與競(jìng)爭(zhēng)力在同類產(chǎn)品中位居前列。

四、發(fā)展之思：正視寧武莜麥的現(xiàn)存困境

盡管寧武莜麥產(chǎn)業(yè)已取得顯著成效，但在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的道路上仍面臨不少挑戰(zhàn)。

1.種植環(huán)節(jié)的瓶頸

部分產(chǎn)區(qū)仍采用傳統(tǒng)散戶種植模式，機(jī)械化程度有待提升，土地利用率和畝產(chǎn)潛力未充分釋放；農(nóng)戶對(duì)新品種、新技術(shù)的接受度不高，導(dǎo)致品種更新?lián)Q代慢，抗病蟲(chóng)能力不足；此外，莜麥種植的農(nóng)資成本、人工成本逐年上升，一定程度上壓縮了農(nóng)戶的利潤(rùn)空間。

2.加工領(lǐng)域的短板

雖然已有多種莜麥加工產(chǎn)品，但整體加工水平仍顯粗放。部分企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備陳舊，產(chǎn)品以初級(jí)加工為主，如單純的莜麥面粉、顆粒麥片等，深加工產(chǎn)品如莜麥功能飲料、莜麥保健品的開(kāi)發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)附加值提升受限；同時(shí)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象存在，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待進(jìn)一步強(qiáng)化。

3.品牌與渠道的局限

寧武莜麥的品牌影響力主要集中在山西省內(nèi)及周邊地區(qū)，全國(guó)性的品牌知名度仍需提升；銷售渠道過(guò)于依賴傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)和線下商超，電商渠道布局不夠完善，直播帶貨、社交電商等新型營(yíng)銷方式的應(yīng)用不足，難以快速觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。

五、破局之策：探索寧武莜麥的未來(lái)路徑

1.種植端：科技賦能與綠色發(fā)展

寧武縣計(jì)劃加大農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼力度，推廣莜麥種植全程機(jī)械化，提升土地利用率與畝產(chǎn)；與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院）高寒作物研究所深化合作，開(kāi)展莜麥品種的提純復(fù)壯與新品種選育，重點(diǎn)培育抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的新品種；同時(shí)，推廣測(cè)土配方施肥、綠色防控技術(shù)，發(fā)展有機(jī)莜麥種植，提升產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)溢價(jià)。

2.加工端：精深加工與價(jià)值挖掘

政府將加大對(duì)深加工企業(yè)的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)，開(kāi)發(fā)莜麥深加工產(chǎn)品，如莜麥蛋白肽、莜麥膳食纖維保健品、莜麥風(fēng)味休閑食品等；支持企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)共建研發(fā)平臺(tái)，開(kāi)展莜麥功能成分的提取與應(yīng)用研究，拓展莜麥在醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用，進(jìn)一步挖掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

3.品牌與渠道端：品牌升級(jí)與渠道拓展

寧武縣將整合品牌資源，統(tǒng)一“寧武莜麥”品牌形象，策劃系列品牌推廣活動(dòng)，參加全國(guó)性農(nóng)產(chǎn)品展會(huì)、美食節(jié)，提升品牌的全國(guó)知名度；同時(shí)，大力發(fā)展電商經(jīng)濟(jì)，建設(shè)寧武莜麥電商產(chǎn)業(yè)園，培育本土電商主播，通過(guò)抖音、快手、淘寶等平臺(tái)開(kāi)展直播帶貨，拓寬銷售渠道；此外，探索“莜麥+文旅”“莜麥+研學(xué)”的融合模式，打造莜麥主題的鄉(xiāng)村旅游線路，讓消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)莜麥文化，帶動(dòng)產(chǎn)品銷售與品牌傳播。

六、調(diào)研感悟：莜麥產(chǎn)業(yè)的擔(dān)當(dāng)與展望

深入調(diào)研寧武莜麥產(chǎn)業(yè)，這?！把帑滭S金”的價(jià)值與擔(dān)當(dāng)令人動(dòng)容。

從農(nóng)耕文明傳承來(lái)看，其兩千余年種植史沉淀的耕作技藝與農(nóng)事智慧，是黃土高原農(nóng)耕文化的鮮活載體。“莜麥豐收節(jié)”“主題民宿”等實(shí)踐，更讓古老文化跳出典籍，以沉浸式體驗(yàn)走進(jìn)現(xiàn)代生活，讓游客觸摸高原農(nóng)耕溫度，讓年輕一代認(rèn)知糧食生產(chǎn)不易。

在鄉(xiāng)村振興層面，莜麥產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起完整價(jià)值鏈。對(duì)種植戶而言，“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”模式讓莜麥成為“增收種子”，訂單種植保銷路，深加工提收益；對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)，它培育出特色農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)極，帶動(dòng)農(nóng)機(jī)、物流、文旅等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，注入持久動(dòng)力。

從產(chǎn)業(yè)升級(jí)角度，“品種改良+加工增值+品牌賦能”的路徑，為山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品突圍提供了樣本，打破了“重產(chǎn)量輕價(jià)值”的困局。

展望未來(lái)，唯有秉持理性思考放大莜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，以數(shù)字經(jīng)濟(jì)為其打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)，讓鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)深耕深度融合。這粒高原莜麥，終將持續(xù)書(shū)寫(xiě)“振興故事”，成為山西特色農(nóng)業(yè)的亮眼“金名片”。