“油、鹽、糖雖然能為菜肴增香提味，但是過量攝入不利于健康。即便是節(jié)假日聚餐，也應(yīng)盡量做到少油少鹽少糖，少吃高油高鹽高糖的菜肴?！蔽靼彩腥嗣襻t(yī)院（西安市第四醫(yī)院）急診應(yīng)急中心副主任醫(yī)師孫蓉說，“為防止能量和營養(yǎng)整體過剩或者失衡，建議防止暴飲暴食，遵循‘食不過飽’原則，即保證每餐七八分飽。”

孫蓉介紹，蔬菜水果不僅為人體提供維生素和礦物質(zhì)，還含有抗氧化成分。深色蔬菜維生素和礦物質(zhì)含量更高，比如富含β-胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等，可適當多吃一些新鮮蔬菜、水果。

家人、親友聚會難免喝酒。孫蓉表示，飲酒應(yīng)遵循適量原則。過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經(jīng)和消化等多系統(tǒng)損傷，增加患中風、急性胰腺炎等疾病發(fā)作風險?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，無論男性還是女性，酒精攝入量一天最好控制在15克以內(nèi)，大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、30毫升高度白酒的量。孕產(chǎn)婦和兒童青少年不宜飲酒，慢性病患者包括有各種代謝指標異常的患者，應(yīng)盡量不飲酒或者少飲酒。

孫蓉強調(diào)，就餐時建議使用公筷、公勺。這樣不僅能減少一些傳染性疾病的傳播風險，也是家人、親友間互相尊重和關(guān)愛的體現(xiàn)。

如何避免“每逢佳節(jié)胖三斤？”孫蓉表示，食物攝入量和身體活動量是保持能量平衡、維持健康體重的兩個主要因素?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]成人積極參加日常活動和運動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上。

對于胃腸疾病患者、痛風患者、心腦血管疾病患者等特殊人群，孫蓉也提出了健康建議：“胃腸疾病患者要少食多餐，切勿暴飲暴食。食物盡可能做得細、軟、爛，容易消化，烹調(diào)方式推薦以煮、蒸、燉為主，少吃油煎、油炸、煙熏食物?！?/p>

痛風患者要想避免痛風發(fā)作的痛苦，飲食上需格外注意。應(yīng)避免食用動物內(nèi)臟、濃肉湯以及白鯧魚、牡蠣、白帶魚等高嘌呤食物，菠菜、菌類、豆類也應(yīng)少吃。蛋類和奶類含嘌呤很低，是痛風患者最好的蛋白質(zhì)來源，可優(yōu)先選用。

對于心血管疾病患者，孫蓉介紹，飲食上盡量低鹽低脂低膽固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、動物內(nèi)臟等食物；可以增加三文魚、青花魚、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物，這類食物有助于調(diào)節(jié)血脂，對心血管疾病有益。（記者霍強）

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